Si buscas Restaurante Los Migueles en Vélez-Málaga, probablemente ya hayas oído hablar de uno de los establecimientos hosteleros con más trayectoria de la ciudad. Con 41 años de historia, este restaurante familiar continúa apostando por la cocina tradicional, los productos de temporada y el trato cercano.
En Fusión Radio hemos querido conocer mejor la historia que hay detrás de este conocido restaurante de Vélez-Málaga. Para ello, nuestro compañero Juan Ramón Padilla entrevistó a Miguel Pérez, actual responsable del establecimiento e hijo del fundador.
Durante la conversación repasamos los orígenes de Restaurante Los Migueles, su evolución, algunos de sus platos más conocidos y cómo ha conseguido mantenerse durante más de cuatro décadas.
Escucha la entrevista a Restaurante Los Migueles
Si quieres conocer de primera mano la historia del restaurante, puedes escuchar aquí la entrevista completa a Miguel Pérez en Las mañanas de Fusión Radio.
AUDIO DE LA ENTREVISTA
En la entrevista, Miguel recuerda cómo comenzó el negocio familiar y habla también de la cocina, el equipo que forma parte del restaurante y la evolución de la hostelería en Vélez-Málaga.
41 años de historia en Vélez-Málaga
La historia de Restaurante Los Migueles está ligada a una familia y a varias generaciones dedicadas a la hostelería.
El restaurante comenzó su actividad hace 41 años, cuando el padre de Miguel Pérez puso en marcha el negocio. Miguel prácticamente creció entre las mesas y la cocina del establecimiento.
Ahora, con 42 años, es él quien está al frente del restaurante. Sin embargo, la experiencia de su padre continúa estando presente en las decisiones importantes del negocio.
Esta continuidad familiar es una de las características que definen a Los Migueles y explica buena parte de su trayectoria en Vélez-Málaga.
¿Qué comer en Restaurante Los Migueles?
Uno de los aspectos que repasamos durante la entrevista es la cocina del establecimiento.
La propuesta de Restaurante Los Migueles está marcada por la cocina tradicional y por el uso de productos de temporada. Entre los platos que aparecen habitualmente en su propuesta se encuentran elaboraciones como el gazpacho, el ajoblanco y el salmorejo.
Precisamente, Miguel explicó durante la entrevista algunos detalles de la preparación de su salmorejo, elaborado con tomate maduro y un toque de remolacha. El plato puede acompañarse con aceite de oliva virgen extra, atún o jamón.
Pero la oferta gastronómica va mucho más allá.
Entre sus platos también aparecen la sopita de cebolla, las alubias a la Luisiana, la carrillada ibérica estofada, el chivo al ajillo, el secreto de cerdo a la parrilla y la caldereta de cordero.
Para quienes disfrutan de la cocina de cuchara, el restaurante mantiene además diferentes propuestas durante el año, incluso en los meses de verano.
La carta puede adaptarse a los productos disponibles en cada temporada, una forma de mantener una cocina vinculada al producto y a la tradición.
Un restaurante familiar con capacidad para celebraciones
Otro de los aspectos que destacan de Restaurante Los Migueles es su capacidad para acoger tanto comidas habituales como celebraciones y reuniones.
El establecimiento se encuentra en la Avenida Vivar Téllez de Vélez-Málaga y dispone de diferentes salones con capacidad para alrededor de 200 personas.
Además, cuenta con un salón privado en la planta superior con capacidad aproximada para 60 personas, pensado especialmente para encuentros más íntimos.
Por este motivo, el restaurante también acoge celebraciones como bautizos, comuniones, comidas de empresa y reuniones familiares.
El equipo detrás de Los Migueles
La cocina y la atención al cliente no serían posibles sin el equipo que trabaja cada día en el restaurante.
Durante la entrevista, Miguel destacó especialmente la importancia de las personas que forman parte del establecimiento.
Actualmente, el equipo está compuesto por cinco personas en cocina, con Patri como jefa de cocina, y seis profesionales en sala.
Para Miguel, contar con un buen equipo es fundamental para mantener el funcionamiento del restaurante y ofrecer una buena experiencia a los clientes.
Cocina tradicional y adaptación a los nuevos tiempos
Mantener un restaurante durante más de cuatro décadas también implica saber adaptarse.
Los Migueles ha vivido diferentes etapas y ha tenido que afrontar cambios importantes en el sector de la hostelería. La crisis económica de 2008 supuso, según explicó Miguel durante la entrevista, un momento de transformación para el negocio.
Desde entonces, el restaurante ha ido adaptando su funcionamiento sin abandonar su apuesta por la cocina tradicional.
Actualmente, el establecimiento trabaja principalmente con servicio de mediodía, con la cocina funcionando aproximadamente entre las 13:15 y las 16:15 horas.
Para grupos y celebraciones con reserva previa, también existe la posibilidad de organizar servicios durante la noche.
¿Dónde está Restaurante Los Migueles en Vélez-Málaga?
Restaurante Los Migueles está situado en la Avenida Vivar Téllez de Vélez-Málaga, una de las principales vías de la ciudad.
Su ubicación y sus diferentes salones hacen que sea una opción conocida tanto para comidas habituales como para celebraciones y reuniones.
Si estás buscando en Google “Restaurante Los Migueles Vélez-Málaga”, este es uno de los establecimientos con una trayectoria más consolidada de la localidad.
Para consultar información actualizada sobre horarios, reservas o disponibilidad, lo recomendable es contactar directamente con el restaurante.
Una historia de familia, cocina y tradición
Después de más de 41 años, Restaurante Los Migueles representa también una parte de la historia hostelera de Vélez-Málaga.
La entrevista con Miguel Pérez nos ha permitido conocer cómo nació el negocio, cómo ha evolucionado con el paso del tiempo y qué hay detrás de algunos de los platos que forman parte de su propuesta gastronómica.
Más allá de la comida, la historia de Los Migueles es la de un negocio familiar que ha pasado de una generación a otra, manteniendo su relación con la cocina tradicional y con la ciudad.
Desde Fusión Radio agradecemos a Miguel Pérez su participación en Las mañanas de Fusión y la oportunidad de conocer un poco mejor la historia de este restaurante de Vélez-Málaga.
¿Has comido alguna vez en Restaurante Los Migueles? Puedes contarnos cuál es tu plato favorito o qué recuerdo tienes del restaurante.
